Gói Setup Quầy Bar

GIAI ĐOẠN 1: TƯ VẤN – KHẢO SÁT – XÂY DỰNG NỀN TẢNG

Thời gian: 01 ngày

Địa điểm: Tại điểm khách hàng và văn phòng công ty

1.1. Khảo sát mặt bằng & mô hình kinh doanh

• Khảo sát địa điểm thực tế, phân tích lưu lượng và hành vi khách hàng khu vực
• Xác định mô hình kinh doanh phù hợp
• Đề xuất nhóm sản phẩm cốt lõi và đặc trưng để xây dựng menu

1.2. Kết hợp đơn vị thiết kế – thi công

• Phối hợp với đơn vị thiết kế, thi công và chủ đầu tư trong việc bố trí công năng quầy bar
• Tư vấn luồng vận hành hợp lý: order – pha chế – thu ngân – ra món
• Xác định công suất vận hành, chuẩn thiết bị và layout

1.3. Xây dựng menu & định hình hệ thống vận hành

• Lên menu dự kiến, thử đồ trực tiếp, điều chỉnh công thức phù hợp
• Chốt danh sách đồ uống – phân loại nhóm sản phẩm
• Tính cost – đề xuất giá bán – lên định mức nguyên vật liệu
• Lập danh sách thiết bị – công cụ – nguyên vật liệu theo menu

1.4. Hỗ trợ bổ trợ vận hành

• Hỗ trợ lựa chọn và làm việc cùng nhà cung caaso thiết bị và nguyên vật liệu
• Đồng hành mua sắm cùng chủ đầu tư
• Hỗ trợ thiết kế, tư vấn in ấn menu, banner, bảng biển
• Cung cấp hình ảnh đồ uống có sẵn – hỗ trợ truyền thông trên các kênh của Coffee&Tea VN
• Hỗ trợ đăng tin tuyển dụng

GIAI ĐOẠN 2: ĐÀO TẠO NHÂN SỰ VẬN HÀNH – THỰC CHIẾN THEO MENU

Thời gian: 05 ngày (10 buổi)

Địa điểm: Tại phòng đào tạo công ty hoặc điểm kinh doanh

Lộ trình đào tạo chi tiết:

Buổi 1: Tìm hiểu – Làm quen – Giới thiệu hệ thống & menu

Buổi 2: Kỹ thuật pha cafe máy (Espresso cơ bản)

Buổi 3: Các món cafe máy (Latte – Cappuccino – Mocha…)

Buổi 4: Ứng dụng cafe máy nâng cao (biến tấu sáng tạo)

Buổi 5: Cà phê truyền thống (phin,mix đá xay…)

Buổi 6: Cà phê ủ lạnh (cold brew, mix cold foam…)

Buổi 7: Đá xay (smoothie – blended)

Buổi 8: Trà (nền trà, trái cây, trà sữa)

Buổi 9: Nước ép – sinh tố – mix trái cây, các đồ uống bắt trend

Buổi 10: Tổng hợp – Thực hành – Kiểm tra – Điều chỉnh lỗi

GIAI ĐOẠN 3: HỖ TRỢ VẬN HÀNH – KHAI TRƯƠNG & NGHIỆM THU DỰ ÁN

Thời gian: 03 ngày tại điểm + 01 ngày hỗ trợ khai trương

Địa điểm: Tại điểm kinh doanh

3.1. Chuẩn bị & Lắp đặt

• Nhận hàng, kiểm tra thiết bị, nguyên vật liệu
• Giám sát lắp đặt thiết bị theo layout chuẩn
• Test máy móc, hướng dẫn sử dụng & setup kho bar

3.2. Vận hành thử – Thực hành thực tế

• Đào tạo thực hành lại sản phẩm theo menu
• Hướng dẫn ra đồ đúng quy trình – kiểm tra tay nghề
• Hướng dẫn xử lý tình huống phát sinh
• Hỗ trợ vận hành trong các ca mở bán đầu tiên

3.3 Hỗ trợ ngày khai trương

• Kiểm tra tổng thể setup – hỗ trợ trực tiếp ngày khai trương
• Quan sát – xử lý lỗi phát sinh – góp ý cải thiện
• Tăng tốc thao tác – giữ ổn định chất lượng món

3.4. Nghiệm thu & Bàn giao dự án

Bước 1 – Kiểm tra tổng thể & đánh giá tay nghề

• Kiểm tra tay nghề thực tế qua bài test
• Đánh giá tốc độ – độ chính xác – xử lý tình huống

Bước 2 – Bàn giao tài liệu bản mềm

• Menu – Cost – Công thức tiêu chuẩn
• Định mức NVL – Form nhập/xuất – kiểm soát tồn
• Hướng dẫn xử lý câu hỏi khách hàng

Bước 3 – Ký nghiệm thu

• Ký xác nhận giữa giảng viên & chủ đầu tư/quản lý
• Ghi nhận toàn bộ nội dung đã hoàn thành – khuyến nghị cải tiến

Giai đoạn 4: Hỗ trợ vận hành và khai trương