Gói Setup Menu

1. GIAI ĐOẠN CHUẨN BỊ – TƯ VẤN & XÂY DỰNG MENU KINH DOANH

Thời gian: 01 ngày

Địa điểm: Phòng đào tạo – Công ty Coffee & Tea Việt Nam

Đây là giai đoạn cốt lõi đặt nền móng cho toàn bộ vận hành của quán. Chúng tôi sẽ làm việc trực tiếp cùng chủ đầu tư để xây dựng hệ thống sản phẩm kinh doanh hiệu quả và phù hợp nhất với khu vực.

Nội dung triển khai:

• Xây dựng Menu Đồ Uống – “Trái tim” của quán

– Phân tích tệp khách hàng mục tiêu theo vị trí kinh doanh

– Đề xuất menu đa dạng, cân bằng giữa tính đặc trưng – tính phổ thông – tính bắt trend

– Trực tiếp thử món, tinh chỉnh hương vị, chọn lọc & chốt menu kinh doanh chính thức

– Tư vấn nguyên liệu phù hợp: chất lượng – chi phí – khả năng cung ứng ổn định

• Tính toán Cost & Xây dựng giá bán gợi ý

– Định lượng từng món theo công thức chuẩn hóa

– Tính giá cost theo định mức nguyên vật liệu

– Đề xuất mức giá bán tham khảo giúp tối ưu lợi nhuận

• Tư vấn thiết bị – công cụ – nguyên vật liệu

– Lập danh sách toàn bộ thiết bị – công cụ dụng cụ quầy bar

– Tư vấn lựa chọn thiết bị phù hợp ngân sách và tiêu chuẩn vận hành

– Lên định mức order nguyên vật liệu cho ngày khai trương và vận hành thường xuyên

• Hỗ trợ chuyên sâu cho khâu chuẩn bị

– Đồng hành đi mua thiết bị cùng chủ đầu tư (nếu cần)

– Hỗ trợ đăng tin tuyển dụng và kiểm tra tay nghề ứng viên bar

– Cung cấp hình ảnh sản phẩm để thiết kế menu/bảng biển/standee

– Tư vấn thiết kế – chất liệu – nội dung in ấn menu

– Hỗ trợ quảng bá quán trên các kênh truyền thông của Coffee&Tea VN.

2. GIAI ĐOẠN ĐÀO TẠO NHÂN SỰ VẬN HÀNH – CHUYÊN SÂU & THỰC CHIẾN

Thời gian: 04 ngày

Địa điểm: Phòng đào tạo công ty hoặc tại điểm kinh doanh (Mặt bằng đã hoàn thiện)

Mục tiêu: Trang bị cho nhân sự khả năng làm chủ tay nghề – hiểu menu – phục vụ khách hàng hiệu quả.

Nội dung đào tạo: Đào tạo theo nhóm sản phẩm trong menu thực tế:

Ngày 1 – Kỹ thuật pha cà phê máy (Espresso):

– Hiểu nguyên lý chiết xuất espresso – Vận hành máy pha – máy xay – Thực hành pha espresso – Americano – Latte – Cappuccino – Mocha…

Ngày 2 – Kỹ thuật pha cà phê Phin:

– Cách cân chỉnh độ mịn – nhiệt độ – lực nén

– Cách pha Phin truyền thống và các biến tấu hiện đại

Ngày 3 – Trà trái cây & Trà sữa:

– Nấu nền trà đúng chuẩn

– Phối vị trái cây, syrup, topping hợp trend

– Cân chỉnh hương vị

Ngày 4 – Sinh tố, nước ép & nhóm đồ uống mở rộng:

– Sinh tố theo mùa, Nước ép hoa quả – Decor đồ uống bắt mắt

3. GIAI ĐOẠN TRIỂN KHAI THỰC TẾ TẠI ĐIỂM KINH DOANH

Thời gian:

– 01 ngày hướng dẫn trước khai trương

– 01 ngày hỗ trợ trong ngày khai trương

Địa điểm: Điểm kinh doanh

3.1. HỖ TRỢ VẬN HÀNH TẠI ĐIỂM – TRƯỚC VÀ TRONG KHAI TRƯƠNG

Mục tiêu: Đảm bảo đội ngũ nhân sự và không gian quầy bar vận hành trơn tru – sẵn sàng tiếp đón khách hàng.

Nội dung triển khai:

• Hướng dẫn sắp xếp – vận hành thiết bị & nguyên liệu:

– Hướng dẫn sắp xếp thiết bị, CCDC đúng chuẩn menu

– Hướng dẫn sử dụng máy móc

– Chuẩn bị nguyên vật liệu đầu ca

• Kiểm tra & cải thiện kỹ năng nhân viên bar:

– Kiểm tra tay nghề trong điều kiện thực tế

– Hiệu chỉnh thao tác – xử lý tình huống

– Đảm bảo chất lượng món – tốc độ – decor

• Hỗ trợ trực tiếp ngày khai trương:

– Kiểm tra nguyên vật liệu

– Giám sát, hỗ trợ nhân sự khi làm đồ

– Điều chỉnh quy trình nếu có lỗi phát sinh

3.2. BÀN GIAO & NGHIỆM THU – KHẲNG ĐỊNH CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ

Sau khi hoàn tất quá trình hướng dẫn và hỗ trợ vận hành, chúng tôi sẽ tiến hành bàn giao đầy đủ toàn bộ tài liệu và kết quả triển khai.

Tài liệu bàn giao bao gồm:

– Menu đồ uống hoàn chỉnh

– File cost chi tiết