Xu hướng nhận thức của khách hàng về cà phê chất lượng cao đang được trải nghiệm qua một sự thay đổi sâu sắc, thể hiện sự phát triển của văn hóa cà phê và những yếu tố như sự tiếp cận thông tin, xu hướng sống lành mạnh và tăng cường ý thức về môi trường đang ảnh hưởng đến nhu cầu và sở thích của họ.
- Tìm hiểu về nguyên liệu và nguồn gốc: Khách hàng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc của cà phê, muốn biết về câu chuyện của từng hạt cà phê như: vùng trồng, phương pháp thu hoạch và xử lý sơ chế. Họ tìm hiểu về các khu vực trồng cà phê nổi tiếng, các loại hạt cà phê độc đáo và cách chất lượng hạt ảnh hưởng đến hương vị. Họ thích khám phá các loại hạt cà phê từ nhiều nguồn khác nhau và biết được những đặc điểm cảm quan của từng loại cà phê, nguồn gốc bền vững và những câu chuyện xã hội đằng sau sản phẩm cà phê có thể ảnh hưởng đến quyết định mua sắm của mỗi khách hàng.
2. Chất lượng cà phê: Khách hàng đã có sự công nhận rõ ràng về chất lượng cà phê. Họ không chỉ quan tâm đến hương vị mà còn đánh giá về độ tươi, độ tinh khiết và cả cách cà phê được rang xay, quá trình pha chế cà phê. Cà phê chất lượng cao phải đảm bảo hương vị cân bằng, không có hương vị lạ và đặc biệt không có tạp chất gây cay đắng.
3. Sự đa chiều về phương pháp pha chế: Khách hàng ngày càng mở rộng hiểu biết về các cách pha chế cà phê. Họ quan tâm đến các phương pháp pha chế như espresso, pour-over, cold brew và các biến thể đặc biệt như cà phê nitro. Điều này tạo ra nhu cầu về các sản phẩm cà phê phù hợp với từng phương pháp.
4. Sự phát triển bền vững và môi trường: Xu hướng sống bền vững và quan tâm đến môi trường đang thúc đẩy khách hàng tìm kiếm cà phê có nguồn gốc bền vững và phương pháp chế biến ít gây tổn hại đến môi trường. Họ quan tâm đến việc cà phê đã được trồng và chế biến theo các tiêu chuẩn hữu cơ, có cơ chế quản lý bài bản, không gây hại cho môi trường và cộng đồng.
5. Sự trải nghiệm và tận hưởng: Khách hàng muốn trải nghiệm hương vị cà phê đa dạng. Ngoài ra, khách hàng hiện nay thích tận hưởng trải nghiệm cà phê trọn vẹn và tinh tế. Họ sẵn sàng trả giá cao hơn cho một tách cà phê chất lượng cao và đang tìm kiếm những quán cà phê hoặc thương hiệu cà phê có thể cung cấp trải nghiệm đáng nhớ và thú vị.
6. Nhận thức về giá trị và trải nghiệm: Khách hàng ngày càng nhận thức về giá trị của cà phê chất lượng cao và sẵn sàng đầu tư vào trải nghiệm cà phê tốt hơn. Họ có thể tìm kiếm thông tin về giá trị dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe và tác động tích cực của cà phê đối với cuộc sống hàng ngày. Họ chia sẻ về cách họ tìm thấy và thưởng thức cà phê chất lượng, từ đó ảnh hưởng đến những người khác trong cộng đồng cà phê.
Nhìn chung, khách hàng ngày càng có nhận thức cao về cà phê và chất lượng của hạt cà phê mà các farm mang đến, đa dạng trong phương pháp pha chế và quan tâm đến các yếu tố như nguồn gốc, chất lượng và môi trường. Điều này đã thúc đẩy quá trình phát triển và thay đổi ngành cà phê tại Việt Nam.
